teknik dan cara pengolahan tempe
Seni
dananjaya7
Pertanyaan
teknik dan cara pengolahan tempe
1 Jawaban
-
1. Jawaban gabriellafaustp4oilm
Kedelai dibersihkan kemudian di rendam selama satu malam tujuanya agar kulitnya mudah lepas.Bisa diinjak-injak, atau menggunakan tangan untuk melepas kulit ari. Atau menggunakan mesin pengupas kedelai.Setelah itu dikukus dalam dandang/panci selama 1 jam. lalu diangkat dan dinginkan dalam wadah besar besar.Setelah dingin, karena ini adalah metode menggunakan ragi maka dicampur dengan ragi tempe kurang lebih 20 gram.Campuran tersebut dimasukan dalam cetakan yang dialasi plastik atau daun pisang. Daun atau plastik dilubangi agar jamur tempe mendapat udara dan jamur tempe dapat tumbuh dengan baik.Tumpuk setiap cetakan, lalu tutup dengan karung goni, tujuan penutupan untuk menciptakan kondisi hangat. Setelah 1 malam jamur mulai tumbuh.Ambil dan letakan cetakan berjajar satu lapis, biarkan biasanya selama satu malam.Setelah itu tempe di keluarkan dari cetakan.